Gerçek zeytinyağı nasıl anlaşılır?
- Gerçek zeytinyağının tadımında asidik oranından genzi yakması ve ağızda hafif acı hissi bırakması kalitesi için oldukça önemlidir
- Zeytinyağının kapağı açıldığında duyduğunuz koku meyve çiçek güzel bir koku ise yağınız gerçek ve kaliteli bir yağdır. Küf ve rutubet gibi kokuyor ise yağınız sağlıklı koşullar altında üretilmemiş ya da muhafaza edilmemiştir.
- Gerçek zeytinyağı donar şeklinde bilgiler olmasına karşın bazı uzmanlar donma olayını zeytinin yetiştiği bölgeyle alakalı olduğu görüşünü savunmaktadır.
- Ucuz ve piyasa fiyatının altında satılan zeytinyağları almaktan da kaçının
- Bir diğer anlama yöntemi olarak ta zeytinyağın içerisine temizlikte kullanılan kimyasal tuzruhunu dökmektir. Yağın içerisine döküp karıştırın yağınızın rengi pembe ya da kırmızıya dönüyorsa gerçek değildir.
Zeytinyağı nasıl muhafaza edilir?
Işık almayan ortamlarda sıcak soğuk nemden uzak serin ve kuru yerde saklayınız. Ağzı kapaklı, renkli cam şişelerde muhafaza ediniz.
Zeytinyağı çeşitleri
Natural Zeytinyağı
Yenilebilir halde olan en kaliteli yağlardır. 3,3 asidik oranının altında olan yağların sıkım işlemi esnasında ki sıcaklığı 27 derecenin üzerine çıkmaz. Kendi aralarında da derecelendirilen yağların kusursuz yağ olarak adlandırılanı Natural Sızma Zeytinyağdır çiğ yenmesi için uygundur. Soğuk sıkım yöntemi ile elde edilen en kaliteli yağdır. Sızma yağa göre asit oranı biraz daha yüksek olan hafif kusurlu, virgin yada sadece natural olarak adlandırılan Natural Birinci Zeytinyağı yemeklerde kullanım ve fiyat açısından uygundur. Natural İkinci Zeytinyağı, asit derecesi yüksektir, yemeklik için kullanılmaz, en düşük kaliteli yağdır, kızartma için elverişlidir.
Rafine Zeytinyağı
Tüketilmesi sakıncalı asit düzeyi yüksek yağın doğal yapısı bozulmadan rafine işlemi ile yağ ve asitin ayrıştırılması sonucu elde edilir. Hafif yemeklik zeytin yağı olarak adlandırılsa da ülkemizde rağbet görmemektedir.
Reviera Zeytinyağı
Natural ve rafine yağların karıştırılması sonucu elde edilen sağlıklı yağdır. Bu zeytinyağı sofrada, kahvaltıda, yemeklerde ve kızartmalarda kullanmaya uygundur.
Zeytinyağın faydaları
- Kalp ve damar tıkanıklığını önler. Kalp dostudur. Kalp krizini önler
- Tansiyonu önler
- Kan şekeri seviyesini düzenleyerek diyabeti önler
- Hazmı kolaylaştırır mide ve bağırsakların çalışmasını düzenler, gastrit ve ülseri önler
- yaşlanma karşıtıdır cilde faydalıdır yanma, acı, enfeksiyona iyi gelir. Ağrı, romatizma, burkulmalara da zeytinyağı sürülür
- Hücreleri korur, Kanser savaşçısıdır, Kanser riskini %50 azaltır.
- Salça, cilde faydalıdır. Saç köklerine sürüldüğünde saç dökülmesini önler, güçlendirir ve parlatır.
- Dokuların genç kalmasını sağlar, beyin fonksiyonlarını düzenler.
- Kolesterolü azaltır.
